郑耀星，教授、博士生导师，福建师范大学工商管理一级学科、旅游管理校级重点学科、旅游管理品牌专业带头人，担任中国旅游协会理事、旅游教育分会常务理事；中国妇女旅游委员会委员；中国资源学会旅游资源专业委员会副主任、中国会展经济研究会会展教育专业委员会副主任、中国地理学会旅游地理专业委员会委员、中国生态学会旅游生态专业委员会常务理事、福建省旅游协会旅游文化与教育分会会长、福建省城市经济研究会副会长、福建省服务标准化委员会委员、福建省旅游发展顾问；澳门科技大学旅游学院兼职博导。
郑耀星教授长期坚持工作在教学第一线。主讲了《旅游学概论》、《旅游资源学》、《旅游规划与开发》、《旅游地理学》等课程，其中《旅游规划与开发》课程 2004年被评为旅游管理专业第一门省级精品课程，3门课程分别于1993年和2000年被评为省级优秀课程。 编著全国第一套高等学校旅游管理硕士（T-MBA）教材《区域旅游规划、开发与管理》（56万字），2004年由高等教育出版社出版；她所主讲的《区域旅游规划、开发与管理》课程 2005 年被评为省优质硕士学位课程。 2005年主持的“本硕衔接的旅游规划类课程建设”成果获的省级优秀教学成果二等奖。
在科研上，主持国家社科基金项目1项；完成教育部“九五”规划课题1项；完成教育部人文社会科学重点研究基地重大项目 1 项；国家海洋局908专项子课题1项；福建省社科重点项目 1 项；主持完成中国教育学会“九五”课题 1 项；省科技厅重点课题 1 项。2009年获得省社科优秀成果二等奖1项，2010年获得福州市社科优秀成果一等奖1项。此外还主持和完成政府委托课题 30多项。在省级以上 CN 刊物发表论文近 60 多篇，出版学术著作 10多本。2008年被中华妇联和国家旅游局授予“巾帼建功标兵”称号。2009年被评为校级教学名师。2011年荣获“2010-2011年度最具影响力的十大名师” 和“中国优秀会展教育人物”称号。